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鸭锁骨又叫鸭架子,是鸭子的锁骨部位,虽然肉少,但肉质鲜嫩,经过加工之后,吃起来香辣可口,非常入味,适合做下酒小菜,鸭锁骨中的脂肪含量适中,且分布比较均匀,而且里边所含的不饱和脂肪酸容易消化,加之鸭锁骨在烹饪加工的时候会放入一些增加口感的调料