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鸭锁骨又叫鸭架子，是鸭子的锁骨部位，虽然肉少，但肉质鲜嫩，经过加工之后，吃起来香辣可口，非常入味，适合做下酒小菜，鸭锁骨中的脂肪含量适中，且分布比较均匀，而且里边所含的不饱和脂肪酸容易消化，加之鸭锁骨在烹饪加工的时候会放入一些增加口感的调料，所以吃鸭锁骨能够增强食欲。
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