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提到安阳特产，你想到的首先是道口烧鸡。道口烧鸡在时代的传承中扬名海内外，走出了自己的路，这与它的历史背景和口味是分不开的。
道口烧鸡对原料的选择有要求。使用的鸡的生命周期大约为一年。时间过长或过短都会影响道口烧鸡的口感。摆鸡工艺不可或缺，这是为了批量卤煮方便，造型完整美观。
当天宰的鸡，当天不用。像猪肉一样，鸡在宰杀完毕后，需要一个自然排酸的过程（一般在0-4摄氏度的温度下，放置4小时以上），排酸完毕后，给鸡刷匀饴糖，即可挂起备用。次日天再进行下一步加工。炸鸡的油温应始终保持在70%。油温低，鸡肉不变色。油温过高，则发黑。为了控制油的温度，可以取1~2粒，炸好后捞出。汤里加的水要比鸡肉少，中间加的水不要多。卤汤用完后，放凉。除了漂浮的油，把它放在容器里，储存在冰箱里。每周加热一次。无冰箱，可每天加热一次。
刚开始的时候，鸡肉没有什么特色，只是煮熟了，涂上一层“红曲”。经过技术改造慢慢得到了良好的改善。魏万鑫道口烧鸡从外面看是油润鲜亮，而且肉质洁白，味道更鲜美，打开包装后，其香气扑鼻而来。
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