讲述道口烧鸡的口诀

2021-05-11 08:50:18

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讲述道口烧鸡的口诀

　　关于道口烧鸡我不多说，相信河南人都知道，今天就来给大家讲一下它的2百年多年前流传一种口诀。

道口烧鸡

　　其中，八料为陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果、白芷;老汤则是一遍又一遍烹煮的秘制卤鸡汤。张炳按照朋友所传授的秘诀，不断摸索改进，精心制作出的烧鸡果然异香浓郁，独一风味。从此，张炳的烧鸡名声大振，遂取“义友济兴”之意，将烧鸡铺子的名号定为“义兴张”。

　　生意兴隆以后，张炳并未止步不前，而是在长期的制作实践中不断改进，从选鸡、宰杀、褪毛、开剖加工以及撑鸡造型，直到油炸、烹煮、掌握火候、用料用汤等各个方面，总结摸索出了一整套的成果经验，确保做出的每只烧鸡“色、香、味、（肉）烂、口感好”。

　　自此以后，道口烧鸡便代代地传下来，既传家珍绝技，又传百年老汤。据当地人传说，乾隆南巡时途经道口，“闻异香而醒神”，问及左右，县令乃以道口烧鸡呈献，乾隆皇帝食之甚喜，赞其为“天下佳馔”。自此，道口烧鸡成为御用贡品，品质也日益提高，广销各地。

道口烧鸡

　　今天对道口烧鸡的口诀就先讲到这里，若想了解更多关于道口烧鸡加盟的相关信息可随时与我们联系。