日照正宗道口烧鸡哪家好

想要进入火爆的餐饮市场，那就不要错过日照道口烧鸡这样的大好项目。好味道在当今时代并不难找，但是好吃又健康，而且又存在于我们记忆深处的味道却非常不常见，所以大家对这样的美食更是有一种期待。作为一款淳朴传统的经典美食，自然而然受到食客的广泛赞誉，更受河南人民的青睐。还作为特产送给友人。因为它不但可以让食客吃的美味，更能让食客们吃的健康。虽然现在是一个属于快餐的时代，但是作为烧鸡零售品牌在制作上却没有丝毫的含糊，不管是在配料上还是在配料还是火候的掌握上，日照道口烧鸡的做法可是容不得半点的差池。

鸡尖：日照道口烧鸡又称“鸡屁股”、“鸡臀尖”，指鸡屁股上端长尾羽的部位，肉肥嫩。这个部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，甚至还有致癌物质，但不能分解，因而毒素都会沉淀在臀尖内。时间一长，鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库。鸡皮：鸡皮尽管美味，但不利身体健康。一般来说鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，并且鸡皮中的污染物含量较高，还是需要少吃一点！鸡脖：这个部位肉很少，但血管和淋巴腺体却相对集中。偶尔吃些解馋是没有问题的，日照道口烧鸡提出吃的时候可以去掉皮，因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪，这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等。

1.买颜色出现发白的鸡肉活鸡被宰后，血会放出来，颜色信息就会有些发白。日照道口烧鸡指出如果这种肉质组织发红、发黑，这样的鸡不是病鸡就是死鸡。如果买整鸡，可以同时通过使用刀口进行辨别：刀口不平整、放血具有良好的是活鸡屠宰；刀口要求平整工作甚至无刀口、有残血、血呈暗红色的，就可能是自己死后屠宰的鸡。2.触摸，气味清新，如果鸡肉外层稍干，不粘，不沾手，用手指按压会立即恢复原状，无异味，鸡肉相对新鲜..3.看鸡挑鸡，鸡，鸡和所谓的后院鸡，价格也贵了不少，日照道口烧鸡识别方法是看鸡爪。散射鸡肉通常薄且锋利的爪子长，强大粗糙，而鸡环的短腿，爪厚，圆形和肉。

1、选料：日照道口烧鸡哪家好选用不同生长7—24个月，重2—2.5斤的嫩鸡或肥母鸡。2、屠宰剥皮：放净血屠宰后，当鸡体趁热，58-60度]C的热水为热。网背羽，浮毛洗净，用冷水和浮皮，切鸡爪。一小口，食管和气管的切口鸡颈部侧暴露，然后将每个其腿部和臀部端口之间切长7-8厘米，经切割的食物，气管，内脏出来，切肛门后，用水洗涤至腹部残余血和泥土里面。3、选择和炸鸡:将白色的鸡肚子洗净放在桌上，左手要稳定鸡身，右手用刮刀将肋骨中间切开，并将手放在折叠处。日照道口烧鸡哪家好会根据鸡的大小，选择一个高直的部位放在腹部保持鸡的开放，然后在腹部的顶端切一个小口，将腿放入叉子进入腔内，翅膀也交叉进入口腔，造型成两个尖的半圆形，用水冲洗，然后挂干，直到皮肤水分被去除。

由于日照道口烧鸡为加盟者们带来了很大的商机，但也带来了竞争。因此想要更好的盈利还需要遵循三个原则：1、把握时机原则：当客人犹豫时，道口烧鸡加盟店的服务人员应立即给客人提示，如推荐新品种，增加客人消费的机会。2、时令促销原则：在介绍烧鸡的时候，宜多介绍时令食品，不符合时令的产品，不要推荐给顾客。3、忌盲目原则，即不要为了盲目争取销售额而过量向顾客推销，以免引起反感，要知道常客也是日照道口烧鸡店的主要消费人群。